杨 炯 师傅 职 称： 潮菜烹调技师

工作时间： 1967-1-1

就职单位： 潮州市饮食服务公司

个人简历：
   通晓砧板、后镬工作和潮菜各种刀法、切配、火候、油温、芡色和料头调味的运用。能按季节特点编制不同筵席菜单，以烹制海鲜、炆炖见长，能用瓜菜雕刻花蝶之类点缀彩盘。其作品“芙蓉官燕”，该菜于2004年潮州美食文化节被评为潮州名菜。 1967年至今在潮州国营饮食业工作（现潮州饭店厨房组长）。多次任潮菜厨师晋级、定级评委。